别人找我办事，收了他30万，钱还给了他。现在他起诉我诈骗罪。

这不属于诈骗，已退钱则无风险。依据我国法律，若未虚构事实或隐瞒真相则不构成诈骗。但若承诺能办成却未办成且不退钱，则可能涉嫌诈骗。《刑法》对此有明确规定，若情况严重可能面临刑事责任。
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常见的处理方式为积极沟通协商退款，或准备证据应诉。若已退钱且无欺诈行为，可积极应诉证明自身清白；若存在争议，建议聘请律师协助处理，以确保权益。
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不构成诈骗。若已退钱，则无后续风险；若未退或存在欺诈，应：1.立即退还钱财，避免纠纷升级。2.收集办事过程中的证据，如聊天记录、转账记录等，以证明自身行为。3.如有必要，咨询律师，准备应诉材料，积极应诉。